1. Skjær den hele fisken opp langs ryggen og brett den ut som en sommerfugl, slik at skinnet på buken holder sammen (fiskehandleren gjør gjerne dette), rens innsiden og salt begge sider.
2. Fjern stilker og frø fra guajillochiliene og legg i varmt vann i 15 minutter.
3. Kjør de avrente chiliene glatte med chipotlene, hvitløken, saften av en lime, soyasausen og worcestershiresausen; bland halvparten av puréen med majonesen.
4. Smør et tykt lag majonesaus på kjøttsiden av fisken og legg den i en oljet grillrist for fisk.
5. Grill over middels varme glør først med kjøttsiden ned i 10–12 minutter, snu deretter og grill på skinnsiden i ytterligere 8–10 minutter, mens du pensler flere ganger med resten av sausen, til kjøttet er gjennomstekt også ved ryggraden.
6. Server hel med båter av resten av limen, varme tortillaer og løkringer, slik at alle kan plukke fisk selv.
Tips: Retten kan også lages uten grill: stek med skinnsiden ned i ovnen ved 220 °C i 20–25 minutter og sett under ovnsgrillen de siste 3 minuttene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.