1. Halkaise kokonainen kala selkäpuolelta ja avaa perhoseksi niin, että vatsan nahka pysyy ehjänä (kalakauppias tekee tämän mielellään). Puhdista sisus ja suolaa molemmilta puolilta.
2. Poista guajillochileistä kannat ja siemenet ja liota kuumassa vedessä 15 minuuttia.
3. Soseuta valutetut chilit chipotlen, valkosipulin, yhden limetin mehun, soijakastikkeen ja worcesterkastikkeen kanssa sileiksi. Sekoita puolet tahnasta majoneesiin.
4. Levitä kalan lihapuolelle paksusti majoneesikastiketta ja aseta öljyttyyn kalahalsteriin.
5. Grillaa keskikuuman hiilloksen yllä ensin lihapuoli alaspäin 10–12 minuuttia. Käännä ja grillaa nahkapuolelta vielä 8–10 minuuttia voidellen useita kertoja lopulla kastikkeella, kunnes kala on kypsää myös selkäruodon vierestä.
6. Tarjoile kokonaisena loppujen limettien lohkojen, lämpimien tortillojen ja sipulirenkaiden kanssa. Jokainen ottaa itse paloja.
Vinkki: Ilman grilliäkin onnistuu: paista 220 °C:n uunissa nahkapuoli alaspäin 20–25 minuuttia ja laita lopuksi grillivastuksen alle 3 minuutiksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.