1. Skerðu heilan fiskinn í tvennt eftir bakinu og flettu út eins og fiðrildi, þannig að kviðroðið haldist heilt (fisksalinn gerir þetta líka gjarnan), hreinsaðu að innan og saltaðu báðar hliðar.
2. Fjarlægðu stilka og fræ úr guajillo-paprikunum og leggðu í heitt vatn í 15 mínútur.
3. Maukaðu afrenndar chilipaprikurnar sléttar með chipotle, hvítlauknum, safa úr einni límónu, sojasósunni og Worcestershire-sósunni; blandaðu helmingnum af maukinu saman við majónesið.
4. Smyrðu þykku lagi af majónessósunni á kjöthlið fisksins og leggðu hann í olíuborna fiskigrind.
5. Grillaðu yfir miðlungsheitum glóðum, fyrst með kjöthliðina niður í 10–12 mínútur, snúðu síðan og grillaðu á roðhliðinni í 8–10 mínútur í viðbót, penslaðu nokkrum sinnum með afganginum af sósunni, þar til holdið er líka fulleldað við hrygginn.
6. Berðu fram heilan með bátum af afganginum af límónunum, volgum tortillum og laukhringjum; hver tekur sér sjálfur bita af fiskinum.
Ráð: Þetta gengur líka án grills: bakaðu með roðhliðina niður í 220 °C heitum ofni í 20–25 mínútur og settu undir grillið síðustu 3 mínúturnar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.