1. Iris filet ikan menyerong setebal 5 mm, campur dengan putih telur, pati jagung, garam, dan anggur beras Shaoxing, lalu diamkan selama 15 menit.
2. Peras sawi asin dengan saksama, iris memanjang, lalu iris bawang putih dan jahe.
3. Panaskan minyak dalam wok atau panci, lalu tumis sawi asin bersama bawang putih dan jahe selama 2–3 menit hingga harum.
4. Tuangkan air, didihkan, lalu masak selama 5 menit agar rasa asam meresap ke kuah; bumbui dengan merica putih dan sedikit garam jika perlu.
5. Kecilkan api hingga kuah hanya mendidih perlahan, masukkan irisan ikan satu per satu, masak selama 2–3 menit hingga pucat, lalu tuangkan semuanya ke mangkuk dalam.
6. Taburkan cabai kering dan merica Sichuan di atasnya, panaskan 3 sendok makan minyak hingga berasap, lalu tuangkan hingga mendesis; sajikan dengan nasi.
Tip: Hidangan Chongqing ini menjadi favorit nasional; kuahnya asam, ringan, tetapi kuat rasanya. Jika tidak ada sawi asin, sauerkraut juga bisa digunakan; bilas dengan saksama dan tambahkan sejumput gula.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.