1. Skær fiskefileten på skrå i 5 mm tykke skiver og bland med æggehvide, majsstivelse, salt og shaoxing-risvin. Lad det hvile i 15 minutter.
2. Knug de syltede sennepsblade grundigt og skær dem i strimler. Skær hvidløg og ingefær i skiver.
3. Varm olien i en wok eller gryde og steg sennepsbladene med hvidløg og ingefær i 2–3 minutter, til de dufter.
4. Hæld vandet ved, bring det i kog og kog i 5 minutter, så den syrlige smag trænger ud i suppen. Smag til med hvid peber og om nødvendigt lidt salt.
5. Skru ned til svag varme, så suppen kun lige simrer, læg fiskeskiverne i én ad gangen og kog i 2–3 minutter, til de bliver hvide. Hæld det hele i en dyb skål.
6. Drys de tørrede chilier og sichuanpeberen over, varm de 3 spiseskefulde olie, til den ryger, og hæld den over, så det syder. Server med ris.
Tip: Retten blev en landsdækkende favorit som en specialitet fra Chongqing. Suppen er syrlig og let, men stadig kraftfuld. Kan du ikke få syltede sennepsblade, fungerer surkål også: skyl den grundigt og tilsæt en knivspids sukker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.