1. A halfilét ferdén, 5 mm vastag szeletekre vágjuk, és összekeverjük a tojásfehérjével, a kukoricakeményítővel, a sóval és a shaoxing rizsborral; 15 percig pihentetjük.
2. A savanyú mustárlevelet alaposan kinyomkodjuk, majd csíkokra vágjuk; a fokhagymát és a gyömbért szeletekre vágjuk.
3. Egy wokban vagy lábasban felhevítjük az olajat, és 2–3 percig pirítjuk benne a mustárlevelet a fokhagymával és a gyömbérrel, amíg illatos lesz.
4. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, és 5 percig főzzük, hogy a savanyú íz átjárja a levet; fehér borssal ízesítjük, és ha kell, kevés sóval.
5. Kis lángra vesszük, hogy épp csak gyöngyözzön, a halszeleteket egyenként beleengedjük, és 2–3 percig főzzük, amíg kifehérednek; mindent egy mély tálba öntünk.
6. A szárított chilit és a szecsuáni borsot a tetejére szórjuk, a 3 evőkanál olajat füstölésig hevítjük, és sistergésre ráöntjük; rizzsel tálaljuk.
Tipp: Csongcsingi ételként vált országos kedvenccé – a lé savanykás, könnyű, mégis erőteljes. Ha nem kapsz savanyú mustárlevelet, savanyú káposztával is működik: alaposan öblítsd le, és tegyél hozzá egy csipet cukrot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.