1. Skerðu fiskflakið á ská í 5 mm þykkar sneiðar og blandaðu saman við eggjahvítu, maíssterkju, salt og Shaoxing-hrísgrjónavín. Láttu hvíla í 15 mínútur.
2. Kreistu súrsuðu sinnepsblöðin vandlega og skerðu síðan í ræmur. Skerðu hvítlauk og engifer í sneiðar.
3. Hitaðu olíuna í wok eða potti og steiktu sinnepsblöðin með hvítlauk og engiferi í 2–3 mínútur þar til allt ilmar.
4. Helltu vatninu yfir, láttu sjóða og sjóddu í 5 mínútur svo súra bragðið gangi inn í soðið. Bragðbættu með hvítum pipar og svolitlu salti ef þarf.
5. Lækkaðu hitann svo soðið rétt malli, renndu fisksneiðunum einni í einu út í og sjóddu í 2–3 mínútur þar til þær verða ljósar. Helltu öllu í djúpa skál.
6. Stráðu þurrkuðu chili og Sichuan-pipar yfir, hitaðu 3 matskeiðar af olíu þar til rýkur úr henni og helltu yfir svo snarki. Berðu fram með hrísgrjónum.
Ráð: Rétturinn varð landsvinsæll sem sérgrein Chongqing. Soðið er súrt og létt en samt kraftmikið. Ef súrsuð sinnepsblöð fást ekki má nota súrkál: skolaðu það vel og bættu klípu af sykri við.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.