Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Rybí filet šikmo nakrájíme na plátky silné 5 mm a promícháme s bílkem, kukuřičným škrobem, solí a rýžovým vínem shaoxing. Necháme 15 minut odpočívat.
2. Kysané hořčičné listy důkladně vymačkáme a nakrájíme na proužky. Česnek a zázvor nakrájíme na plátky.
3. Ve woku nebo hrnci rozehřejeme olej a hořčičné listy s česnekem a zázvorem 2–3 minuty restujeme, dokud se nerozvoní.
4. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, aby kyselá chuť prostoupila vývar. Dochutíme bílým pepřem a případně trochou soli.
5. Ztlumíme oheň, aby vývar jen lehce probublával, plátky ryby vkládáme jednotlivě a vaříme 2–3 minuty, dokud nezbělají. Vše přelijeme do hluboké mísy.
6. Navrch nasypeme sušené chilli a sečuánský pepř. 3 lžíce oleje rozehřejeme, až začne kouřit, a se zasyčením přelijeme přes koření. Podáváme s rýží.
Tip: Původně čchungčchingské jídlo se stalo oblíbeným po celé zemi. Vývar je nakyslý, lehký, a přesto výrazný. Neseženeš-li kysané hořčičné listy, poslouží také kysané zelí: důkladně je propláchni a přidej špetku cukru.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.