1. Leikkaa kalafilee viistosti 5 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Sekoita valkuaisen, maissitärkkelyksen, suolan ja shaoxing-riisiviinin kanssa, anna levätä 15 minuuttia.
2. Purista hapatetut sinapinlehdet huolellisesti kuivemmiksi ja suikaloi. Viipaloi valkosipuli ja inkivääri.
3. Kuumenna öljy wokissa tai kattilassa. Paista sinapinlehtiä valkosipulin ja inkiväärin kanssa 2–3 minuuttia tuoksuviksi.
4. Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia, jotta hapan maku leviää liemeen. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa pienellä suolamäärällä.
5. Laske lämpö pieneksi, jotta liemi vain poreilee. Lisää kalaviipaleet yksitellen ja keitä 2–3 minuuttia vaaleiksi. Kaada kaikki syvään kulhoon.
6. Ripottele kuivattu chili ja sichuaninpippuri päälle. Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä savuavaksi ja kaada sihisten päälle. Tarjoile riisin kanssa.
Vinkki: Chongqingista lähtöisin oleva ruoka nousi koko maan suosikiksi. Liemi on hapahko ja kevyt mutta voimakas. Hapatettujen sinapinlehtien sijaan sopii hapankaali. Huuhtele se huolellisesti ja lisää ripaus sokeria.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.