1. Bersihkan cumi, belah tubuhnya, buat sayatan kisi-kisi rapat pada sisi dalam, lalu potong berukuran 4–5 cm; keringkan dengan saksama menggunakan tisu dapur.
2. Untuk campuran garam dan merica, sangrai merica Sichuan dalam wajan kering hingga harum, lalu tumbuk halus bersama garam dalam lumpang; iris cabai segar dan daun bawang melintang, lalu cincang bawang putih.
3. Campur pati jagung dengan garam dan merica putih, balurkan setiap potongan cumi dengan saksama, lalu kibaskan kelebihannya.
4. Panaskan minyak bunga matahari hingga 180 °C, goreng cumi dalam porsi kecil selama 1–2 menit hingga keemasan pucat dan renyah, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
5. Dalam wok dengan 1 sendok makan minyak, tumis bawang putih, cabai, dan daun bawang selama setengah menit, masukkan cumi, taburkan campuran garam dan merica Sichuan, lalu aduk cepat.
6. Segera sajikan panas selagi lapisannya renyah.
Tip: Cumi yang digoreng lebih dari 2 menit menjadi alot seperti karet, jadi biarkan lapisannya tetap agak pucat. Jika menggunakan cumi beku, cairkan sepenuhnya dan keringkan setiap potongan agar minyak tidak memercik serta lapisan tidak lepas.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.