1. Puhdista kalmari, avaa ruumis ja tee sisäpintaan tiheä ruudukko. Leikkaa 4–5 cm:n paloiksi ja kuivaa talouspaperilla huolellisesti.
2. Paahda suola-pippuriseokseen sichuaninpippuri kuivalla pannulla tuoksuvaksi ja jauha morttelissa suolan kanssa hienoksi. Viipaloi tuore chili ja kevätsipuli renkaiksi, hienonna valkosipuli.
3. Sekoita maissitärkkelys, suola ja valkopippuri. Kierittele kalmaripalat yksitellen huolellisesti seoksessa ja taputtele ylimääräinen pois.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy 180 °C:seen. Paista kalmari pieninä erinä 1–2 minuuttia vaalean kullanruskeaksi ja rapeaksi. Nosta talouspaperille.
5. Paista valkosipulia, chiliä ja kevätsipulia wokissa 1 ruokalusikallisessa öljyä puoli minuuttia. Lisää kalmari, ripottele suola-sichuaninpippuriseos ja kääntele nopeasti.
6. Tarjoile heti kuumana kuoren ollessa rapea.
Vinkki: Yli 2 minuutin paisto tekee kalmarista kumimaista, joten jätä kuori mieluummin vaaleaksi. Sulata pakastettu kalmari kunnolla ja kuivaa jokainen pala, muuten öljy roiskuu ja kuori irtoaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.