1. Rensa bläckfisken, skär upp kroppen, gör täta snitt i rutmönster på insidan och skär sedan i 4–5 cm stora bitar; torka noga med hushållspapper.
2. Rosta sichuanpepparn till salt- och pepparblandningen i en torr panna tills den doftar och mal fint i mortel med saltet; skär färsk chili och salladslök i ringar och finhacka vitlöken.
3. Blanda majsstärkelsen med salt och vitpeppar och vänd bläckfiskbitarna en i taget noga i blandningen; klappa av överskottet.
4. Hetta upp solrosoljan till 180 °C och fritera bläckfisken i små omgångar i 1–2 minuter tills den är ljust gyllene och knaprig; lägg på hushållspapper.
5. Fräs vitlök, chili och salladslök i 1 matsked olja i en wok i en halv minut, lägg sedan i bläckfisken, strö över salt- och sichuanpepparblandningen och vänd snabbt runt.
6. Servera genast hett medan höljet är knaprigt.
Tips: Bläckfisk blir gummiaktig om den friteras längre än 2 minuter, så låt hellre höljet vara ljust. Tina fryst bläckfisk noga och torka varje bit, annars stänker oljan och höljet lossnar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.