1. Bersihkan sotong, belah badannya, toreh bahagian dalamnya rapat-rapat berbentuk jaring, kemudian potong menjadi kepingan 4–5 cm; lap hingga benar-benar kering dengan tuala kertas.
2. Untuk campuran garam dan lada, sangai lada Sichuan dalam kuali kering hingga harum, dan kisar halus bersama garam dalam lesung; hiris bulat cili segar dan daun bawang, dan cincang halus bawang putih.
3. Gaul kanji jagung bersama garam dan lada putih, dan salut kepingan sotong satu demi satu dengan teliti di dalamnya, dan tepuk lebihannya.
4. Panaskan minyak bunga matahari hingga 180 °C, dan goreng sotong dalam kelompok kecil selama 1–2 minit, hingga ia keemasan muda dan rangup; angkat ke atas tuala kertas.
5. Dalam wok, dalam 1 sudu besar minyak, tumis bawang putih, cili dan daun bawang selama setengah minit, kemudian masukkan sotong, taburkan campuran garam dan lada Sichuan, dan gaul dengan cepat.
6. Hidangkan segera, panas-panas, selagi salutannya rangup.
Petua: Sotong yang digoreng lebih daripada 2 minit menjadi liat seperti getah, oleh itu biarkan salutan berwarna muda. Jika sotong beku, nyahbekukan dengan teliti dan keringkan setiap kepingan, jika tidak minyak akan memercik, dan salutan akan tertanggal.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.