Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Oliheň očistíme, tělo rozřízneme, na vnitřní straně hustě nařízneme do mřížky a nakrájíme na kusy velké 4–5 cm. Důkladně osušíme papírovou utěrkou.
2. Na směs soli a pepře opražíme sečuánský pepř na suché pánvi do rozvonění a v hmoždíři jej se solí rozemeleme najemno. Čerstvé chilli a jarní cibulku nakrájíme na kolečka, česnek nadrobno.
3. Kukuřičný škrob smícháme se solí a bílým pepřem. Kousky olihně v něm jednotlivě důkladně obalíme a přebytek oklepeme.
4. Slunečnicový olej rozehřejeme na 180 °C a oliheň po malých dávkách smažíme 1–2 minuty do světle zlaté barvy a křupava. Vyjmeme na papírovou utěrku.
5. Ve woku na 1 lžíci oleje půl minuty restujeme česnek, chilli a jarní cibulku. Přidáme oliheň, posypeme směsí soli a sečuánského pepře a rychle promícháme.
6. Ihned podáváme horké, dokud je obal křupavý.
Tip: Při smažení delším než 2 minuty oliheň gumovatí, proto má obal raději zůstat světlý. Mraženou oliheň důkladně rozmraz a každý kus osuš, jinak bude olej prskat a obal odpadne.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.