1. Hreinsaðu smokkfiskinn, skerðu bolinn upp, skerðu þétt rúðumynstur í innri hliðina og skerðu síðan í 4–5 cm bita. Þerraðu vandlega með eldhúspappír.
2. Ristaðu Sichuan-piparinn fyrir salt- og piparblönduna á þurri pönnu þar til hann ilmar og malaðu fínt með saltinu í mortéli. Skerðu ferskt chili og vorlauk í sneiðar og saxaðu hvítlauk smátt.
3. Blandaðu maíssterkju saman við salt og hvítan pipar og veltu smokkfiskbitunum einum í einu vandlega upp úr. Hristu umframmagnið af.
4. Hitaðu sólblómaolíuna í 180 °C og steiktu smokkfiskinn í litlum skömmtum í 1–2 mínútur þar til hann er ljósgullinn og stökkur. Settu á eldhúspappír.
5. Steiktu hvítlauk, chili og vorlauk í 1 matskeið af olíu í wok í hálfa mínútu. Bættu síðan smokkfisknum við, stráðu salt- og Sichuan-piparblöndunni yfir og veltu fljótt saman.
6. Berðu strax fram heitt meðan hjúpurinn er stökkur.
Ráð: Smokkfiskurinn verður gúmmíkenndur ef hann er steiktur lengur en 2 mínútur svo hjúpurinn má frekar vera ljós. Ef smokkfiskurinn er frosinn skaltu þíða vandlega og þerra hvern bita, annars skvettist olían og hjúpurinn losnar af.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.