1. Rens blæksprutten, skær kroppen op og rids den tæt i et ternmønster på indersiden. Skær den derefter i stykker på 4–5 cm og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.
2. Rist sichuanpeberen på en tør pande, til den dufter, og mal den derefter fint i en morter med saltet til salt-peber-blandingen. Skær frisk chili og forårsløg i ringe og hak hvidløget fint.
3. Bland majsstivelse, salt og hvid peber og vend blækspruttestykkerne grundigt heri ét ad gangen. Bank det overskydende af.
4. Varm solsikkeolien til 180 °C og friter blæksprutten i små portioner i 1–2 minutter, til den er lyst gylden og sprød. Tag den op på køkkenrulle.
5. Steg hvidløg, chili og forårsløg i 1 spiseskefuld olie i en wok i et halvt minut. Kom derefter blæksprutten i, drys med blandingen af salt og sichuanpeber og vend hurtigt rundt.
6. Server straks, varm, mens paneringen er sprød.
Tip: Blæksprutten bliver gummiagtig, hvis den steges i mere end 2 minutter, så lad hellere paneringen forblive lys. Er blæksprutten frossen, skal den tø helt op, og hvert stykke skal tørres grundigt. Ellers sprøjter olien, og paneringen falder af.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.