1. A tintahalakat megtisztítjuk: kihúzzuk a fejet és a belsőségeket, eltávolítjuk az átlátszó „tollat”, lehúzzuk a vékony bőrt, a törzset 1 cm-es karikákra, a karokat kisebb darabokra vágjuk.
2. Egy lábasban felhevítjük az olívaolajat, és a finomra vágott hagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát 10–12 percig lassan puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a tintahalat, és erős lángon 3–4 percig kevergetve pirítjuk, amíg kifehéredik és kiengedi a levét.
4. Felöntjük a fehérborral, 2 percig forraljuk, majd beletesszük a lereszelt paradicsomot; sózzuk, borsozzuk, és lefedve, lassú tűzön 35–40 percig főzzük, amíg a tintahal teljesen megpuhul.
5. A tintát egy kevés vízben vagy a főzőléből kivett mártásban elkeverjük, a lábasba öntjük, és még 5 percig főzzük, amíg a mártás fényes, fekete és krémes lesz; ha kell, botmixerrel a mártást (a hal nélkül) simára turmixolhatjuk.
6. Hagyományosan fehér rizzsel tálaljuk, amely szépen elüt a fekete mártástól.
Tipp: A tinta tasakban is kapható halas pultokon – egy 4 grammos tasak kb. 2 személyre elég, inkább tegyél többet, mint kevesebbet.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.