1. Καθάρισε τα καλαμάρια: τράβηξε το κεφάλι και τα εντόσθια, αφαίρεσε το διάφανο «φτερό», ξεφλούδισε τη λεπτή πέτσα και κόψε το σώμα σε ροδέλες 1 cm και τα πλοκάμια σε μικρότερα κομμάτια.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρισε αργά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο για 10–12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Πρόσθεσε τα καλαμάρια και σοτάρισε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας για 3–4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
4. Σβήσε με το λευκό κρασί, βράσε για 2 λεπτά και πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα· αλατοπιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένα για 35–40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα καλαμάρια.
5. Διάλυσε το μελάνι σε λίγο νερό ή λίγη σάλτσα από την κατσαρόλα, πρόσθεσε και μαγείρεψε για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή, μαύρη και κρεμώδης· αν χρειάζεται, μπορείς να πολτοποιήσεις τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ (χωρίς τα καλαμάρια) μέχρι να γίνει λεία.
6. Σέρβιρε παραδοσιακά με λευκό ρύζι, που κάνει όμορφη αντίθεση με τη μαύρη σάλτσα.
Συμβουλή: Το μελάνι πωλείται και σε φακελάκια στους πάγκους ψαριών· ένα φακελάκι 4 γραμμαρίων αρκεί περίπου για 2 άτομα. Προτίμησε λίγο περισσότερο παρά λιγότερο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.