1. Kallamarët i pastrojmë: tërheqim kokën dhe të brendshmet, heqim „pendën” e tejdukshme dhe lëkurën e hollë, trupin e presim në rrathë 1 cm dhe tentakulat në copa më të vogla.
2. Në një tenxhere nxehim vajin e ullirit dhe kaurdisim ngadalë qepën, specin e gjelbër dhe hudhrën e grirë imët për 10–12 minuta, derisa të zbuten.
3. Shtojmë kallamarin dhe e kaurdisim në zjarr të fortë për 3–4 minuta duke e përzier, derisa të zbardhet e të lëshojë lëngun.
4. Hedhim verën e bardhë, e lëmë të vlojë për 2 minuta, pastaj shtojmë domaten e grirë në rende; i hedhim kripë e piper dhe e gatuajmë të mbuluar në zjarr të ulët për 35–40 minuta, derisa kallamari të zbutet plotësisht.
5. Bojën e përziejmë me pak ujë ose salcë të marrë nga lëngu i gatimit, e hedhim në tenxhere dhe e gatuajmë edhe për 5 minuta, derisa salca të bëhet me shkëlqim, e zezë dhe kremoze; nëse duhet, salcën (pa kallamarin) mund ta bluajmë me blender dore derisa të bëhet e lëmuar.
6. Tradicionalisht e shërbejmë me oriz të bardhë, që krijon një kontrast të bukur me salcën e zezë.
Këshillë: Boja shitet edhe në qeska te banakët e peshkut – një qeskë 4 gramëshe mjafton për rreth 2 persona, më mirë hidh më shumë se më pak.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.