1. Az óriásbabot előző este bő hideg vízbe áztatjuk; másnap leszűrjük, friss vízben kb. 1 órán át főzzük, amíg majdnem puha, majd leszűrjük, de 300 ml főzőlevet félreteszünk.
2. A hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat apróra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a paradicsomot lereszeljük.
3. Egy serpenyőben az olívaolaj felén 10 percig pároljuk a hagymát, a répát és a zellert, hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsompürét, majd a reszelt paradicsomot, a cukrot és az oregánót, és 10 percig főzzük.
4. A szószt összekeverjük a babbal, a félretett főzőlével és a petrezselyem nagy részével, sózzuk, borsozzuk, és egy tepsibe öntjük.
5. Meglocsoljuk a maradék olajjal, és 180 °C-os sütőben kb. 1 órán át sütjük, amíg a szósz sűrű lesz, a bab teteje pedig kissé ropogós.
6. A maradék petrezselyemmel megszórva, langyosan, fetával és kenyérrel tálaljuk.
Tipp: A gigantes Észak-Görögország kedvenc babja; ha nem kapod, nagy szemű vajbabbal vagy fehér óriásbabbal helyettesítheted. A szósz csak akkor adható a babhoz, ha az már majdnem puha – a paradicsom savassága megállítja a puhulást.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.