Inihurnong higanteng beans sa sarsang kamatis (Gigantes plaki)

1. Ibabad ang higanteng beans sa maraming malamig na tubig sa gabi bago lutuin; kinabukasan, salain at lagain sa sariwang tubig nang humigit-kumulang 1 oras hanggang halos malambot, saka salain ngunit magtabi ng 300 ml pinaglagaan.

2. Tadtarin ang sibuyas, karot at tangkay ng celery, hiwain ang bawang at gadgarin ang kamatis.

3. Igisa ang sibuyas, karot at celery sa kalahati ng olive oil sa kawali nang 10 minuto, idagdag ang bawang at tomato purée, saka ang ginadgad na kamatis, asukal at oregano, at lutuin nang 10 minuto.

4. Ihalo ang sarsa sa beans, itinabing pinaglagaan at karamihan ng parsley, asinan, pamintahan at ibuhos sa tray.

5. Buhusan ng natitirang mantika at i-bake sa oven na 180 °C nang humigit-kumulang 1 oras hanggang lumapot ang sarsa at bahagyang lumutong ang ibabaw ng beans.

6. Budburan ng natitirang parsley at ihain nang maligamgam kasama ng feta at tinapay.

Tip: Paboritong beans ang gigantes sa hilagang Greece; kung wala, maaaring palitan ng malaking butter bean o malaking white bean. Idagdag lamang ang sarsa kapag halos malambot na ang beans dahil pinipigil ng asim ng kamatis ang paglambot.