1. Μούλιασε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό· την επόμενη μέρα στράγγισε, βράσε σε φρέσκο νερό για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν και στράγγισε κρατώντας 300 ml από το νερό βρασμού.
2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι, κόψε το σκόρδο σε φέτες και τρίψε τις ντομάτες.
3. Σόταρε σε τηγάνι το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι στο μισό ελαιόλαδο για 10 λεπτά, πρόσθεσε το σκόρδο και τον πελτέ, έπειτα την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και τη ρίγανη και βράσε για 10 λεπτά.
4. Ανάμειξε τη σάλτσα με τα φασόλια, το νερό βρασμού που κράτησες και τον περισσότερο μαϊντανό, αλατοπιπέρωσε και ρίξε σε ταψί.
5. Ράντισε με το υπόλοιπο λάδι και ψήσε σε φούρνο στους 180 °C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνουν λίγο τραγανά τα φασόλια στην επιφάνεια.
6. Πασπάλισε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σέρβιρε χλιαρό με φέτα και ψωμί.
Συμβουλή: Οι γίγαντες είναι αγαπημένα φασόλια της βόρειας Ελλάδας· αν δεν βρεις, αντικατάστησε με μεγάλα φασόλια βουτύρου ή λευκά φασόλια γίγαντες. Πρόσθεσε τη σάλτσα μόνο όταν τα φασόλια έχουν σχεδόν μαλακώσει· η οξύτητα της ντομάτας σταματά το μαλάκωμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.