1. A csülköket megtisztítjuk, egy nagy fazékba tesszük a félbevágott fokhagymafejjel, a babérlevéllel, a borssal és a sóval, felöntjük a vízzel, és kis lángon 1,5–2 órán át főzzük, amíg a hús puha, de még nem esik le a csontról.
2. Kivesszük, alaposan lecsepegtetjük, papírtörlővel szárazra töröljük, és fedő nélkül legalább 4 órára (ideálisan egy éjszakára) a hűtőbe tesszük, hogy a bőre teljesen kiszáradjon.
3. Egy mély, vastag falú edényben 170 °C-ra hevítjük az olajat, és a csülköket – a fröcskölés miatt fedővel részben letakarva – 15–20 percig sütjük, amíg a bőr hólyagos és aranybarna lesz.
4. Közben a mártáshoz az ecetet a szójaszósszal, a cukorral, az apróra vágott hagymával és chilivel összekeverjük.
5. A csülköket rácsra szedjük, és 5 percig pihentetjük.
6. Bárddal nagyobb darabokra vágjuk, és a mártással, rizzsel tálaljuk.
Tipp: A filippínó ünnepi asztalok és sörözők kedvence. A titok a teljesen száraz bőr: minél tovább szárad a hűtőben, annál jobban felhólyagosodik. Sütéskor hosszú nyelű fogót és fedőt használj – a csülök erősen fröcsköl.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.