1. Očistite koljenice, stavite u veliki lonac s prepolovljenom glavicom bijelog luka, lovorovim listom, biberom i solju, ulijte vodu i kuhajte na laganoj vatri 1,5–2 sata dok meso ne omekša, ali još ne otpada s kosti.
2. Izvadite, dobro ocijedite, posušite papirnim ubrusom i ostavite nepoklopljeno u frižideru najmanje 4 sata (idealno preko noći) kako bi se koža potpuno osušila.
3. U dubokoj posudi debelih zidova zagrijte ulje na 170 °C i pržite koljenice 15–20 minuta dok koža ne postane mjehurićasta i zlatnosmeđa – zbog prskanja djelimično pokrijte poklopcem.
4. U međuvremenu za umak pomiješajte sirće sa soja sosom, šećerom, sitno nasjeckanim lukom i čilijem.
5. Izvadite koljenice na rešetku i ostavite da odstoje 5 minuta.
6. Mesarskom satarom izrežite na veće komade i poslužite s umakom i rižom.
Savjet: Omiljeno jelo filipinskih svečanih stolova i pivnica. Tajna je potpuno suha koža: što se duže suši u frižideru, bolje će se napuhati. Pri prženju koristite hvataljke s dugom drškom i poklopac – koljenica snažno prska.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.