1. Rens knokene, legg dem i en stor gryte med hvitløkshodet delt i to, laurbærbladene, pepperen og saltet, hell i vannet og kok på svak varme i 1,5–2 timer, til kjøttet er mørt, men ennå ikke faller av beinet.
2. Ta dem opp, la dem renne godt av, tørk med kjøkkenpapir og sett dem utildekket i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten), slik at svoren tørker helt.
3. Varm oljen til 170 °C i en dyp, tykkvegget gryte og friter knokene i 15–20 minutter, delvis dekket med lokk på grunn av sprutingen, til svoren er boblete og gyllenbrun.
4. Bland i mellomtiden eddik, soyasaus, sukker, finhakket løk og chili til sausen.
5. Legg knokene på en rist og la hvile i 5 minutter.
6. Hakk i større biter med en kjøttøks og server med sausen og ris.
Tips: En favoritt på filippinske festbord og ølstuer. Hemmeligheten er helt tørr svor: jo lenger den tørker i kjøleskapet, desto mer bobler den opp. Bruk en tang med langt skaft og lokk under friteringen – knoken spruter kraftig.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.