1. Bersihkan kaki babi, masukkan ke dalam periuk besar bersama bawang putih sebiji yang dibelah dua, daun salam, lada hitam dan garam, tuangkan air, dan masak dengan api kecil selama 1.5–2 jam, hingga daging lembut tetapi belum tertanggal dari tulang.
2. Angkat, toskan dengan teliti, lap hingga kering dengan tuala kertas, dan masukkan ke dalam peti sejuk tanpa ditutup sekurang-kurangnya 4 jam (sebaik-baiknya semalaman), supaya kulitnya kering sepenuhnya.
3. Dalam bekas yang dalam dan berdinding tebal, panaskan minyak hingga 170 °C, dan goreng kaki babi – ditutup sebahagiannya dengan tudung kerana percikan – selama 15–20 minit, hingga kulitnya menggelembung dan keemasan.
4. Sementara itu, untuk sos cicah, gaul cuka bersama kicap, gula, bawang yang dicincang halus dan cili.
5. Angkat kaki babi ke atas rak, dan rehatkan selama 5 minit.
6. Potong menjadi ketulan besar dengan pisau pemotong, dan hidangkan bersama sos cicah dan nasi.
Petua: Kegemaran meja perayaan dan kedai minum Filipina. Rahsianya ialah kulit yang benar-benar kering: semakin lama ia kering dalam peti sejuk, semakin baik ia menggelembung. Semasa menggoreng, gunakan penyepit bertangkai panjang dan tudung – kaki babi sangat memercik.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.