1. Rensa fläskläggen, lägg i en stor gryta med det halverade vitlökshuvudet, lagerbladen, pepparn och saltet, häll på vattnet och sjud på låg värme i 1,5–2 timmar tills köttet är mört men ännu inte faller från benet.
2. Ta upp, låt rinna av ordentligt, torka med hushållspapper och ställ utan lock i kylen i minst 4 timmar (helst över natten) så att svålen torkar helt.
3. Hetta upp oljan till 170 °C i ett djupt, tjockväggigt kärl och fritera läggen i 15–20 minuter tills svålen är blåsig och gyllenbrun; täck delvis med lock eftersom det stänker.
4. Blanda under tiden vinägern med sojasåsen, sockret, den finhackade löken och chilin till såsen.
5. Lyft över läggen till ett galler och låt vila i 5 minuter.
6. Dela i större bitar med en köttyxa och servera med såsen och ris.
Tips: En favorit på filippinska festbord och ölställen. Hemligheten är helt torr svål: ju längre den torkar i kylen, desto mer blåser den upp. Använd lång tång och lock vid friteringen – läggen stänker kraftigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.