1. Rens svineskankene og læg dem i en stor gryde med det halverede hvidløgshoved, laurbærblade, peber og salt. Hæld vandet over og kog ved svag varme i 1,5–2 timer, til kødet er mørt, men endnu ikke falder af benet.
2. Tag dem op, lad dem dryppe grundigt af, dup dem tørre med køkkenrulle og stil dem utildækket i køleskabet i mindst 4 timer (helst natten over), så sværen tørrer helt.
3. Varm olien til 170 °C i en dyb, tykvægget gryde. Friter skankene i 15–20 minutter, delvist dækket med låg på grund af sprøjt, til sværen bobler op og bliver gyldenbrun.
4. Bland imens eddike, sojasauce, sukker, finthakket løg og chili til saucen.
5. Læg skankene på en rist og lad dem hvile i 5 minutter.
6. Skær dem i større stykker med en kødøkse og server med saucen og ris.
Tip: En favorit på filippinske festborde og i ølbarer. Hemmeligheden er helt tør svær: Jo længere den tørrer i køleskabet, desto mere bobler den op. Brug en tang med langt skaft og et låg under friteringen – skanken sprøjter kraftigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.