1. Linisin ang mga pata, ilagay sa malaking kaldero kasama ng ulong bawang na hinati, dahon ng laurel, paminta at asin, lagyan ng tubig at lutuin sa mahinang apoy nang 1,5–2 oras hanggang lumambot ang karne ngunit hindi pa humihiwalay sa buto.
2. Hanguin, patuluing mabuti, punasang tuyo gamit ang paper towel at ilagay sa refrigerator nang walang takip nang hindi bababa sa 4 oras (mas mainam kung magdamag) upang lubusang matuyo ang balat.
3. Painitin ang mantika sa malalim na sisidlang makapal ang dingding sa 170 °C at iprito ang mga pata nang 15–20 minuto, bahagyang tinatakpan dahil sa pagtalsik, hanggang magpaltos-paltos at maging ginintuang kayumanggi ang balat.
4. Samantala, para sa sawsawan, haluin ang suka, toyo, asukal, pinong tinadtad na sibuyas at sili.
5. Ilagay ang mga pata sa rack at pagpahingahin nang 5 minuto.
6. Hiwain sa malalaking piraso gamit ang cleaver at ihain kasama ng sawsawan at kanin.
Tip: Paborito sa mga handaan at inuman sa Pilipinas. Ang lihim ay ang lubusang tuyong balat: mas matagal matuyo sa refrigerator, mas magkakaroon ng mga paltos. Gumamit ng mahabang sipit at takip habang nagpiprito – malakas tumalsik ang pata.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.