1. A kacsát megtisztítjuk, a felesleges zsírt a nyakánál és a farkánál levágjuk; a hasüregét bedörzsöljük a sóval és a kínai ötfűszer-keverékkel.
2. A vizet felforraljuk, és a kacsát egy rácson tartva többször körbe leöntjük vele, amíg a bőre megfeszül; a mázhoz a mézet a rizsecettel és 100 ml forró vízzel elkeverjük, és ecsettel a bőrre kenjük.
3. A kacsát fedetlenül, rácson egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy a bőre teljesen kiszáradjon – ettől lesz később üvegesen ropogós.
4. A sütőt 200 °C-ra melegítjük, a kacsát mellel felfelé, vízzel félig töltött tepsi fölé rácsra fektetjük, és 20 percig sütjük, majd 170 °C-on még 60–70 percig, a végén újra a mázzal kenve.
5. Közben a palacsintához a lisztet a forró vízzel és a szezámolajjal sima tésztává gyúrjuk, 12 részre osztjuk, papírvékonyra nyújtjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát fél percig sütjük.
6. A kacsát 10 percig pihentetjük, majd a ropogós bőrt és a húst vékony szeletekre vágjuk; palacsintával, hoisin szósszal, uborka- és újhagymacsíkokkal tálaljuk, mindenki maga tekeri.
Tipp: A ropogós bőr kulcsa a szárítás: ha van időd, hagyd a kacsát akár 24 órán át a hűtőben, vagy a végén hajszárítóval is rásegíthetsz. A kicsöpögött kacsazsírt tedd félre, fantasztikus sült burgonya lesz belőle.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.