1. Rens anden, skjær bort overflødig fett ved halsen og halen og gni bukhulen med salt og kinesisk femkrydder.
2. Kok opp vannet og hold anden på en rist mens du heller vannet over den flere ganger rundt hele, til skinnet strammer seg; bland honning med riseddik og 100 ml varmt vann til glasuren og pensle på skinnet.
3. Sett anden utildekket på rist i kjøleskapet over natten så skinnet tørker helt – det gjør det senere knasende sprøtt.
4. Forvarm ovnen til 200 °C, legg anden med brystet opp på en rist over en halvfull langpanne med vann og stek i 20 minutter, deretter ved 170 °C i ytterligere 60–70 minutter; pensle igjen med glasuren mot slutten.
5. Kna imens melet med varmt vann og sesamolje til en glatt deig til pannekakene, del i 12 emner, kjevle papirtynt og stek i tørr panne i et halvt minutt på hver side.
6. La anden hvile i 10 minutter, skjær deretter sprøtt skinn og kjøtt i tynne skiver; server med pannekaker, hoisinsaus, agurk- og vårløkstrimler, slik at alle kan rulle selv.
Tips: Tørking er nøkkelen til sprøtt skinn: har du tid, kan anden stå i kjøleskapet i opptil 24 timer, eller du kan hjelpe til med en hårføner mot slutten. Ta vare på andefettet som har dryppet ned – det gir fantastiske ovnsstekte poteter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.