1. Rens anden og skær overskydende fedt væk ved halsen og halen. Gnid bughulen med salt og kinesisk femkrydderi.
2. Bring vandet i kog og hæld det flere gange over hele anden, som holdes på en rist, til skindet strammes op. Bland honning, riseddike og 100 ml varmt vand til glaseringen og pensl den på skindet.
3. Stil anden utildækket på en rist i køleskabet natten over, så skindet tørrer helt. Det gør det senere sprødt som glas.
4. Varm ovnen til 200 °C, læg anden med brystet opad på en rist over en bradepande halvt fyldt med vand og steg i 20 minutter. Steg derefter ved 170 °C i yderligere 60–70 minutter og pensl igen med glasering mod slutningen.
5. Ælt imens mel, varmt vand og sesamolie til en glat dej til pandekagerne. Del den i 12 stykker, rul dem papirtynde og bag dem på en tør pande i et halvt minut på hver side.
6. Lad anden hvile i 10 minutter og skær derefter det sprøde skind og kødet i tynde skiver. Server med pandekager, hoisinsauce samt agurke- og forårsløgsstrimler, så alle kan lave deres egne ruller.
Tip: Tørringen er nøglen til sprødt skind. Har du tid, så lad anden stå i køleskabet i op til 24 timer, eller hjælp til med en hårtørrer til sidst. Gem det afdryppede andefedt; det giver fantastiske ovnstegte kartofler.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.