1. Puhdista ankka ja leikkaa ylimääräinen rasva kaulan ja pyrstön kohdalta pois. Hiero vatsaonteloon suola ja kiinalainen viismausteseos.
2. Kiehauta vesi ja kaada sitä ritilällä pidetyn ankan päälle useasti joka puolelta, kunnes nahka kiristyy. Sekoita kuorrutukseen hunaja, riisietikka ja 100 ml kuumaa vettä ja sivele nahalle.
3. Pane ankka peittämättä ritilällä jääkaappiin yön yli, jotta nahka kuivuu täysin. Näin siitä tulee myöhemmin lasimaisen rapea.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Aseta ankka rinta ylöspäin ritilälle puolilleen vedellä täytetyn uunipannun yläpuolelle. Paista 20 minuuttia ja sitten 170 °C:ssa vielä 60–70 minuuttia. Sivele lopuksi uudelleen kuorrutuksella.
5. Vaivaa sillä välin lettuihin jauhot, kuuma vesi ja seesamiöljy sileäksi taikinaksi. Jaa 12 osaan, kauli paperinohuiksi ja paista kuivalla pannulla puoli minuuttia kummaltakin puolelta.
6. Anna ankan levätä 10 minuuttia ja leikkaa rapea nahka ja liha ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile lettujen, hoisinkastikkeen sekä kurkku- ja kevätsipulisuikaleiden kanssa. Jokainen käärii itse.
Vinkki: Rapean nahan avain on kuivaaminen. Anna ankan olla jääkaapissa jopa 24 tuntia, jos aikaa on, tai auta lopuksi hiustenkuivaajalla. Ota tippunut ankanrasva talteen; siitä saa erinomaisia paistettuja perunoita.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.