Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachnu očistíme, u krku a ocasu odřízneme přebytečný tuk. Břišní dutinu vytřeme solí a čínským kořením pěti vůní.
2. Vodu přivedeme k varu a kachnu na mřížce několikrát ze všech stran přelijeme, dokud se kůže nevypne. Na glazuru smícháme med s rýžovým octem a 100 ml horké vody a štětcem potřeme kůži.
3. Kachnu necháme nezakrytou na mřížce přes noc v lednici, aby kůže úplně vyschla. Díky tomu bude později sklovitě křupavá.
4. Troubu předehřejeme na 200 °C. Kachnu položíme prsy vzhůru na mřížku nad pekáč naplněný do poloviny vodou a pečeme 20 minut. Poté pečeme při 170 °C dalších 60–70 minut a na závěr znovu potřeme glazurou.
5. Mezitím na placky vypracujeme z mouky, horké vody a sezamového oleje hladké těsto, rozdělíme na 12 dílů, rozválíme na tloušťku papíru a na suché pánvi opékáme z každé strany půl minuty.
6. Kachnu necháme 10 minut odpočívat a křupavou kůži i maso nakrájíme na tenké plátky. Podáváme s plackami, hoisin omáčkou a proužky okurky a jarní cibulky. Každý si balí vlastní porci.
Tip: Klíčem ke křupavé kůži je sušení. Máš-li čas, nech kachnu v lednici až 24 hodin, případně na závěr sušení podpoř fénem. Vypečené kachní sádlo si schovej, připravíš na něm fantastické pečené brambory.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.