1. Očistite patku, odrežite višak masnoće oko vrata i repa; utrljajte so i kinesku mješavinu pet začina u trbušnu šupljinu.
2. Prokuhajte vodu i držeći patku na rešetki više puta prelijte sa svih strana dok se koža ne zategne; za glazuru pomiješajte med s rižinim sirćetom i 100 ml vruće vode i kistom premažite kožu.
3. Stavite patku nepokrivenu na rešetki u frižider preko noći da se koža potpuno osuši – tako kasnije postaje staklasto hrskava.
4. Zagrijte rernu na 200 °C, položite patku prsima prema gore na rešetku iznad pleha dopola napunjenog vodom i pecite 20 minuta, zatim na 170 °C još 60–70 minuta, na kraju ponovo premažite glazurom.
5. U međuvremenu za palačinke umijesite brašno s vrućom vodom i susamovim uljem u glatko tijesto, podijelite na 12 dijelova, razvaljajte tanko poput papira i pecite u suhoj tavi pola minute sa svake strane.
6. Ostavite patku da odstoji 10 minuta, zatim narežite hrskavu kožu i meso na tanke kriške; poslužite s palačinkama, hoisin sosom, trakama krastavca i mladog luka da svako sam zamota.
Savjet: Ključ hrskave kože je sušenje: ako imate vremena, ostavite patku u frižideru i 24 sata ili na kraju pomozite fenom za kosu. Sačuvajte ocijeđenu pačiju mast, na njoj se priprema fantastičan pečeni krompir.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.