1. A darált sertés- és marhahúst egy tálban összekeverjük a zsemlemorzsával, a tojással, 2 gerezd zúzott fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal; kézzel addig dolgozzuk, amíg egynemű, kissé ragadós masszát kapunk.
2. Vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk belőle (kb. 24 darab), és vékonyan lisztbe forgatjuk őket.
3. Egy széles serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a gombócokat adagokban, óvatosan forgatva minden oldalukon megpirítjuk; kiszedjük – belül még nem kell átsülniük.
4. Az olajban a finomra vágott hagymát 8 percig üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a maradék fokhagymát, majd a fehérbort, és 2 percig forraljuk; ezután beletesszük a lereszelt paradicsomot és a langyos vízben elmorzsolt sáfrányt, és 10 percig főzzük.
5. A mártást botmixerrel simára turmixoljuk, visszatesszük a gombócokat, lefedjük, és lassú tűzön 20 percig főzzük, amíg átsülnek, a mártás pedig besűrűsödik.
6. Tapasként fogpiszkálóval és kenyérrel, főételként sült burgonyával vagy fehér rizzsel tálaljuk.
Tipp: A lisztes bunda a titok: pirításkor kérget ad, főzés közben pedig sűríti a mártást.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.