1. Blandaðu svína- og nautahakkinu saman við brauðrasp, egg, 2 pressuð hvítlauksrif, fínt saxaða steinselju, salt og pipar í skál. Vinndu með höndunum þar til blandan er samfelld og örlítið klístruð.
2. Mótaðu valhnetustórar bollur með rökum höndum (um 24 stykki) og veltu upp úr þunnu lagi af hveiti.
3. Hitaðu ólífuolíuna á víðri pönnu og brúnaðu bollurnar á öllum hliðum í skömmtum. Snúðu varlega og taktu síðan upp; þær þurfa ekki að vera eldaðar í gegn enn.
4. Mýktu fínt saxaðan lauk í olíunni í 8 mínútur þar til hann verður glær. Bættu afganginum af hvítlauknum og síðan hvítvíninu við og sjóddu í 2 mínútur. Bættu þá rifnum tómötum og saffrani, muldu í volgt vatn, við og sjóddu í 10 mínútur.
5. Maukaðu sósuna slétta með töfrasprota, settu bollurnar aftur út í, settu lok á og sjóddu við vægan hita í 20 mínútur þar til þær eru eldaðar í gegn og sósan þykknar.
6. Berðu fram sem tapas með tannstönglum og brauði eða sem aðalrétt með steiktum kartöflum eða hvítum hrísgrjónum.
Ábending: Hveitihjúpurinn er leyndarmálið: hann myndar skorpu við steikingu og þykkir sósuna við suðu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.