1. Blanda fläsk- och nötfärs med ströbröd, ägg, 2 pressade vitlöksklyftor, finhackad persilja, salt och peppar i en skål. Arbeta med händerna tills smeten är jämn och lätt klibbig.
2. Forma valnötsstora bollar med våta händer (cirka 24 stycken) och vänd lätt i mjöl.
3. Hetta upp olivoljan i en vid stekpanna och bryn köttbullarna runt om i omgångar under försiktig vändning. Ta upp dem; de behöver ännu inte vara genomstekta.
4. Fräs finhackad lök genomskinlig i oljan i 8 minuter. Tillsätt resten av vitlöken och sedan vitvinet och koka i 2 minuter. Lägg därefter i den rivna tomaten och saffranet, smulat i ljummet vatten, och koka i 10 minuter.
5. Mixa såsen slät med stavmixer, lägg tillbaka köttbullarna, täck och koka på låg värme i 20 minuter tills de är genomkokta och såsen tjocknar.
6. Servera som tapas med tandpetare och bröd eller som huvudrätt med stekt potatis eller vitt ris.
Tips: Mjölhöljet är hemligheten: det ger skorpa under bryningen och reder såsen under kokningen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.