1. Bland hakket svine- og oksekød med rasp, æg, 2 pressede hvidløgsfed, finthakket persille, salt og peber i en skål. Arbejd farsen med hænderne, til den er ensartet og let klistret.
2. Form valnøddestore kødboller med våde hænder (ca. 24 stykker), og vend dem let i mel.
3. Varm olivenolien op i en bred stegepande, og brun kødbollerne i hold på alle sider, mens de vendes forsigtigt. Tag dem op – de behøver endnu ikke være gennemstegte indeni.
4. Sautér det finthakkede løg i olien i 8 minutter, til det er klart. Tilsæt resten af hvidløget, derefter hvidvinen, og kog i 2 minutter. Tilsæt så den revne tomat og safranen, smuldret i lunkent vand, og kog i 10 minutter.
5. Blend saucen glat med en stavblender, læg kødbollerne tilbage, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 20 minutter, til de er gennemtilberedte, og saucen er tyknet.
6. Servér som tapas med tandstikkere og brød eller som hovedret med stegte kartofler eller hvide ris.
Tip: Mellaget er hemmeligheden: Det giver en skorpe under bruningen og jævner saucen under kogningen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.