1. A burgonyát meghámozzuk, 3 mm vékony karikákra szeleteljük, és hideg vízbe tesszük; sütés előtt alaposan szárazra töröljük.
2. A csicseriborsó-lisztet a kurkumával, a sóval, a felaprított chilivel, a zúzott fokhagymával, a reszelt gyömbérrel és a vágott koriander felével elkeverjük.
3. Fokozatosan hozzáöntjük a vizet, és sűrű, palacsintatésztánál valamivel sűrűbb masszát keverünk.
4. Egy lábasban az olajat 175 °C-ra hevítjük.
5. A burgonyakarikákat egyenként a masszába mártjuk, és adagonként 4–5 percig, egyszer megfordítva aranybarnára és ropogósra sütjük.
6. Papírtörlőn lecsepegtetjük, megszórjuk a maradék korianderrel, és lime-gerezdekkel, chiliszósszal vagy tamarindmártással tálaljuk.
Tipp: A bhajia a kenyai indiai közösség hagyatéka, ma Nairobi egyik legnépszerűbb utcai nassolnivalója és esti előétele. A karikák egyforma vastagsága fontos, hogy egyszerre süljenek át. Ha nincs csicseriborsó-liszt, a burgonyát vékonyabbra vágva búzalisztes masszában is kisütheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.