1. Skala potatisen, skär i 3 mm tunna skivor och lägg i kallt vatten. Torka noga före friteringen.
2. Blanda kikärtsmjöl med gurkmeja, salt, hackad chili, pressad vitlök, riven ingefära och hälften av den hackade koriandern.
3. Häll i vattnet lite i taget och rör till en tjock smet, något tjockare än pannkakssmet.
4. Hetta upp oljan i en kastrull till 175 °C.
5. Doppa potatisskivorna en i taget i smeten och fritera i omgångar i 4–5 minuter tills de är gyllenbruna och frasiga. Vänd en gång.
6. Låt rinna av på hushållspapper, strö över resten av koriandern och servera med limeklyftor, chilisås eller tamarindsås.
Tips: Bhajia är ett arv från Kenyas indiska gemenskap och numera en av Nairobis populäraste gatusnacks och kvällsförrätter. Skivorna behöver vara lika tjocka för att bli färdiga samtidigt. Om du saknar kikärtsmjöl kan du skära potatisen tunnare och fritera den i en vetemjölssmet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.