1. Skræl kartoflerne, skær dem i 3 mm tynde skiver og læg dem i koldt vand; tør dem grundigt før stegning.
2. Bland kikærtemelet med gurkemeje, salt, hakket chili, presset hvidløg, revet ingefær og halvdelen af den hakkede koriander.
3. Tilsæt vandet gradvist og rør til en tyk dej, lidt tykkere end pandekagedej.
4. Varm olien til 175 °C i en gryde.
5. Dyp kartoffelskiverne enkeltvis i dejen og steg dem gyldenbrune og sprøde i portioner i 4–5 minutter; vend dem én gang.
6. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, drys med resten af korianderen og server med limebåde, chilisauce eller tamarindsauce.
Tip: Bhajia er en arv fra det indiske samfund i Kenya og nu en af Nairobis mest populære gadesnacks og aftenforretter. Ensartet tykkelse på skiverne er vigtig, så de bliver færdige samtidig. Har du ikke kikærtemel, kan du skære kartoflerne tyndere og stege dem i en dej med hvedemel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.