1. Καθάρισε τις πατάτες, κόψε σε λεπτές ροδέλες 3 mm και βάλε σε κρύο νερό. Στέγνωσε πολύ καλά πριν το τηγάνισμα.
2. Ανάμειξε το ρεβιθάλευρο με τον κουρκουμά, το αλάτι, το ψιλοκομμένο τσίλι, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
3. Πρόσθεσε σταδιακά το νερό σε πηχτό χυλό, λίγο πιο πηχτό από χυλό κρέπας.
4. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα στους 175 °C.
5. Βούτηξε τις ροδέλες πατάτας μία μία στον χυλό και τηγάνισε σε δόσεις για 4–5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
6. Στράγγισε σε χαρτί κουζίνας, πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σέρβιρε με φέτες λάιμ και σάλτσα τσίλι ή ταμάρινδου.
Συμβουλή: Τα bhajia είναι κληρονομιά της ινδικής κοινότητας της Κένυας και σήμερα από τα δημοφιλέστερα σνακ δρόμου και βραδινά ορεκτικά του Ναϊρόμπι. Οι ροδέλες πρέπει να έχουν ίδιο πάχος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αν δεν έχεις ρεβιθάλευρο, κόψε τις πατάτες λεπτότερες και τηγάνισε σε χυλό με σιτάλευρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.