1. Die Kartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen; vor dem Frittieren gründlich trocken tupfen.
2. Das Kichererbsenmehl mit Kurkuma, Salz, gehackten Chilis, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Ingwer und der Hälfte des gehackten Korianders mischen.
3. Nach und nach das Wasser zugießen und zu einem dicken Teig rühren, etwas dicker als Pfannkuchenteig.
4. Das Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen.
5. Die Kartoffelscheiben einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise 4-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal wenden.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit Limettenspalten, Chilisauce oder Tamarindensauce servieren.
Tipp: Bhajia sind ein Erbe der indischen Gemeinde Kenias und heute einer der beliebtesten Straßensnacks und Abendvorspeisen Nairobis. Gleich dicke Scheiben sind wichtig, damit sie gleichmäßig garen. Hast du kein Kichererbsenmehl, kannst du dünnere Scheiben in einem Weizenmehlteig ausbacken.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.