1. A halat (lehetőleg 2–3 féle fehér húsú hal, szálkás darabokkal együtt) 4–5 cm-es darabokra, a megtisztított tintahalat karikákra vágjuk; enyhén megsózzuk.
2. Egy széles, vastag aljú lábasban az olívaolaj felén a hagymát 8–10 perc alatt puhára, aranysárgára pároljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a tintahalat, és 5 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, a fehérbort és a borecetet, majd lefedve 20 percig főzzük, amíg a tintahal majdnem puha.
4. Rárakjuk a halat egy rétegben, meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és annyi vizet öntünk alá, hogy épp ellepje; borsozzuk, és fedő nélkül kis lángon 20–25 percig főzzük. A brodetet nem keverjük, csak az edény rázogatásával mozgatjuk, hogy a hal ne törjön össze.
5. Közben a puliszkához 1,2 liter vizet a sóval felforralunk, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a polentát, és kis lángon, sűrűn kevergetve 20–25 perc alatt sűrűre főzzük.
6. A brodetet apróra vágott petrezselyemmel megszórva, a lábasban tálaljuk, a puha puliszkával, amely magába szívja a szaftot.
Tipp: Minél többféle halat teszel bele (tengeri sügér, ördöghal, skorpióhal, angolna), annál gazdagabb lesz a szaft. A brodetet a halászok hagyományosan csak rázzák, sosem keverik – ezt tartsd meg te is.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.