1. Ribu (po mogućnosti 2–3 vrste bijelog mesa, s komadima koji imaju kosti) narežite na komade od 4–5 cm, a očišćene lignje na kolutove; blago posolite.
2. U širokoj šerpi s debelim dnom na polovini maslinovog ulja dinstajte luk 8–10 minuta dok ne omekša i postane zlatnožut, dodajte zgnječeni bijeli luk i lignje te pržite 5 minuta.
3. Dodajte oguljeni paradajz narezan na kockice, bijelo vino i vinsko sirće, zatim kuhajte poklopljeno 20 minuta, dok lignje skoro ne omekšaju.
4. Ribu složite u jednom sloju, prelijte preostalim maslinovim uljem i dolijte toliko vode da je tek prekrije; pobiberite i kuhajte bez poklopca na slaboj vatri 20–25 minuta. Brodet nemojte miješati, samo protresajte posudu da se riba ne raspadne.
5. U međuvremenu za palentu prokuhajte 1,2 litra vode sa solju, u tankom mlazu uz neprestano miješanje dodajte palentu i kuhajte na slaboj vatri uz često miješanje 20–25 minuta dok se ne zgusne.
6. Brodet pospite sitno sjeckanim peršunom i poslužite u šerpi s mekanom palentom koja upija sos.
Savjet: Što više vrsta ribe dodate (brancin, grdobina, škarpina, jegulja), sos će biti bogatiji. Ribari tradicionalno brodet samo protresaju, nikada ne miješaju – držite se toga i vi.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.