1. मछली (हो सके तो 2–3 तरह की सफ़ेद मछली, काँटों वाले टुकड़ों के साथ) को 4–5 सेमी के टुकड़ों में और साफ़ कटलफ़िश को छल्लों में काटें; हल्का नमक डालें।
2. एक चौड़े, भारी तले के बर्तन में आधे ऑलिव ऑयल में प्याज़ को 8–10 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें, कुचला लहसुन और कटलफ़िश डालें और 5 मिनट भूनें।
3. बिना छिलके के टुकड़ों में कटा टमाटर, व्हाइट वाइन और वाइन विनेगर डालें और ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक कटलफ़िश लगभग नरम न हो जाए।
4. ऊपर मछली को एक परत में रखें, बाकी ऑलिव ऑयल डालें और बस ढकने लायक पानी डालें; काली मिर्च डालें और बिना ढके धीमी आँच पर 20–25 मिनट पकाएँ। ब्रोदेत को चलाया नहीं जाता: बस बर्तन हिलाकर हिलाया जाता है, ताकि मछली टूटे नहीं।
5. इस बीच पोलेंटा के लिए 1,2 लीटर पानी नमक के साथ उबालें, लगातार चलाते हुए पोलेंटा धार में डालें और धीमी आँच पर बार-बार चलाते हुए 20–25 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएँ।
6. ब्रोदेत को उसी बर्तन में, कटा पार्सले छिड़ककर, नरम पोलेंटा के साथ परोसें, जो सॉस सोख लेता है।
सुझाव: जितनी तरह की मछलियाँ डालेंगे (सी बास, मंकफ़िश, स्कॉर्पियन फ़िश, ईल), सॉस उतना स्वादिष्ट बनेगा। मछुआरे परंपरागत रूप से ब्रोदेत को सिर्फ़ हिलाते हैं, कभी चलाते नहीं: आप भी यह रिवाज़ बनाए रखें।
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik.
Az oldal fejlesztéséhez névtelen adatgyűjtés a Google Analytics segítségével.