Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. Наріж рибу (бажано 2–3 види білої риби разом із кістлявими шматками) шматками по 4–5 см, очищену каракатицю – кільцями; злегка посоли.
2. У широкій каструлі з товстим дном на половині оливкової олії тушкуй цибулю 8–10 хвилин до м’якості й золотистого кольору, додай подрібнений часник і каракатицю та обсмажуй 5 хвилин.
3. Додай очищений нарізаний кубиками помідор, біле вино й винний оцет, потім вари під кришкою 20 хвилин, доки каракатиця стане майже м’якою.
4. Виклади зверху рибу одним шаром, полий рештою оливкової олії й підлий стільки води, щоб вона щойно її покривала; поперчи й вари без кришки на слабкому вогні 20–25 хвилин. Бродет не перемішують, а лише струшують посуд, щоб риба не поламалася.
5. Тим часом для поленти доведи до кипіння 1,2 літра води із сіллю, тонкою цівкою, безперервно помішуючи, всип поленту й вари на слабкому вогні, часто помішуючи, 20–25 хвилин до густоти.
6. Подавай бродет просто в каструлі, посипавши дрібно нарізаною петрушкою, з м’якою полентою, яка вбирає соус.
Порада: Що більше видів риби покладеш (сибас, морський чорт, скорпена, вугор), то насиченішим буде соус. Рибалки традиційно бродет лише струшують, ніколи не перемішують – дотримуйся цього й ти.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.