1. Potong ikan menjadi bagian berukuran 4–5 cm (sebaiknya 2–3 jenis ikan berdaging putih, termasuk bagian bertulang), lalu iris cumi yang dibersihkan menjadi cincin; beri sedikit garam.
2. Tumis bawang bombai dengan separuh minyak zaitun dalam panci lebar berdasar tebal selama 8–10 menit hingga lunak dan kuning keemasan, tambahkan bawang putih yang dihaluskan serta cumi, lalu tumis selama 5 menit.
3. Tambahkan tomat kupas potong dadu, anggur putih, dan cuka anggur, lalu masak tertutup selama 20 menit hingga cumi hampir empuk.
4. Tata ikan dalam satu lapisan di atasnya, tuangi sisa minyak zaitun, lalu tambahkan air secukupnya hingga tepat terendam; beri merica dan masak tanpa tutup dengan api kecil selama 20–25 menit. Jangan aduk brodet, cukup goyangkan pancinya agar ikan tidak hancur.
5. Sementara itu, untuk polenta, didihkan 1,2 liter air bersama garam, masukkan polenta dalam aliran tipis sambil terus diaduk, lalu masak dengan api kecil selama 20–25 menit sambil sering diaduk hingga kental.
6. Taburi brodet dengan peterseli cincang dan sajikan dalam pancinya bersama polenta lunak yang menyerap kuah.
Tip: Semakin beragam ikan yang digunakan (bass laut, monkfish, ikan kalajengking, belut), semakin kaya kuahnya. Nelayan secara tradisional hanya menggoyangkan brodet dan tidak pernah mengaduknya – ikuti cara ini.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.