1. Potong ikan (sebaik-baiknya 2–3 jenis ikan berisi putih, termasuk kepingan bertulang) menjadi kepingan 4–5 cm, dan sotong yang telah dibersihkan menjadi gelang; garamkan sedikit.
2. Dalam periuk berdasar tebal yang lebar, dengan separuh minyak zaitun, tumis bawang selama 8–10 minit hingga lembut dan kuning keemasan, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan sotong, dan goreng selama 5 minit.
3. Masukkan tomato yang dikupas dan dipotong kiub, wain putih dan cuka wain, kemudian masak bertutup selama 20 minit, hingga sotong hampir lembut.
4. Susun ikan di atasnya dalam satu lapisan, siramkan dengan baki minyak zaitun, dan tuangkan air secukupnya untuk menenggelamkannya; taburkan lada sulah, dan masak tanpa tutup dengan api kecil selama 20–25 minit. Brodet tidak dikacau, hanya digerakkan dengan menggoncang periuk, supaya ikan tidak hancur.
5. Sementara itu, untuk polenta, didihkan 1.2 liter air bersama garam, taburkan polenta dalam aliran nipis sambil terus dikacau, dan masak dengan api kecil, sambil kerap dikacau, selama 20–25 minit hingga pekat.
6. Taburkan pasli yang dicincang halus pada brodet, dan hidangkan dalam periuk, bersama polenta lembut yang menyerap kuahnya.
Petua: Semakin banyak jenis ikan yang anda masukkan (ikan siakap laut, ikan monk, ikan skorpion, belut), semakin kaya kuahnya. Nelayan secara tradisional hanya menggoncang brodet, tidak pernah mengacaunya – anda juga patut berbuat begitu.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.